餐厅服务员餐前准备工作流程及注意细节

1、**餐具准备**：根据每张餐桌的位数摆放相应数量的骨碟、小碗、筷子等。确保所有餐具干净、齐全，摆放标准。 **备餐柜台面**：准备茶壶、暖壶、调味品等，并保证其外观整洁、功能正常。 **备餐柜内物品**：确保所有餐具和用品充足，如托盘、痰桶、垃圾桶等。检查电器设备是否正常运作。

2、餐前准备 在就餐前，服务员需要做好各项准备工作，包括摆放餐具、布置餐厅、检查菜单等，确保一切就绪以迎接顾客。 迎宾引领 当顾客到达餐厅时，服务员应热情地迎接，并引领顾客至指定的座位。 拉椅让座 服务员应主动为顾客拉椅子，并确保顾客舒适地就座。

3、每餐清扫一遍。检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。安点立岗定位，准备迎客。迎客。当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。

酒店会计如何建账

每项现金分人民币和外汇两类。核算酒店库存现金，找数备用金和零用金备用金。设置“现金日记账”，根据收付凭证，按照业务发生顺序，逐日登记。（2）核算酒店存入银行的各种存款。

第一步 按照需用的各种账簿的格式要求，预备各种账页，并将活页的账页用账夹装订成册。第二步 在账簿的“启用表”上，写明单位名称、账簿名称、册数、编号、起止页数、启用日期以及记账人员和会计主管人员姓名，并加盖名章和单位公章。

酒店会计怎么做账？如果是用电脑做账，那就索性把所有的餐营业会计科目全部设置上，也就不存在所谓建账技巧了。不用的科目直接空着就是了，简单的方法就是买一套财务管理软件，按软件说明书的介绍操作，建立一个新的公司套账很容易，而且财务管理软件都有技术支持的，可以买餐饮公司专用的财务管理软件。

建账是一项非常系统和复杂的工作，在此给您提供思路和需注意的问题： 1．设置账簿种类：需要建立的账簿包含总账、现金日记账、银行日记账和明细账： 2．设置账簿最核心的是会计科目的设置，也就是明细账的设置。作为酒店来讲，最为复杂的是成本费用类。

餐饮服务流程培训应该注意什么细节

服务员应按照酒店规定着装，戴正工号牌，保持面容整洁，女性服务员需化淡妆上岗。 服务员应保持精神饱满，面带微笑，并规范站姿。 服务员在操作时应动作流畅、美观且轻巧，避免拖沓。 服务员的头发应梳理整齐，发型应符合酒店的要求。 服务员的手和指甲应保持干净，并进行消毒。

餐饮服务流程培训应注意的细节：餐厅环境卫生准备工作流程及细节。用餐设备设施准备。其它准备工作。了解餐厅当日的基本营运情况。

餐厅环境卫生准备工作流程及细节 个人卫生的准备 服务员在首先对自己的仪容仪表进行全面的检查，要求做到表情要开朗，面带微笑，端庄大方，头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男员工要做到：不留鬓角，胡须，坚持每天刮胡子，不留长指甲，不带耳钉，不留怪发。

常见的客房部主要包括哪五个部门?

1、房务部是酒店服务范围最广，营业收入最大的一个主要经营部门，它包括两个主要运作部分：前台（接待处、询问处、商务中心、行李寄存处）、客房（楼层、公卫、会务）、保洁（制服间、洗衣房、布草间）。从客人入住前的客房预订到离店时退房手续几乎都经过房务部管理下的各服务流程。

2、客房部主要有以下部门：前台接待部、客房管理部、清洁与维护部、布草与布艺部。前台接待部是客房部的核心部门之一。其主要职责包括接待客人、办理入住和退房手续，为客人提供咨询和信息服务，以及处理客房预订等事务。

3、酒店客房部主要包括以下部门：前台接待部、客房服务部、清洁维护部以及管理层。前台接待部是酒店客房部的首要部门之一。其主要职责包括接待客人，为客人办理入住和退房手续，为客人提供旅游、餐饮等基本信息，以及处理客人的各种需求和问题。

4、酒店客房部是星级酒店下属的一个部门，一般的星级酒店都包含客房部，餐饮部，康乐部.前厅部等等（也有的酒店前厅部是在客房部的隶属范围中）酒店的客房部在管理职能上主要是负责在店客人住店期间客房服务的提供、完善和管理。包括客房安全、客房卫生服务，客房物品管理等等。

5、它包括擦鞋服务、会客服务、托婴服务、洗衣服务、夜床服务、叫醒服务、送餐服务等。保障宾客生命和财产的安全。加强成本费用控制，降低经营成本。确保客房设施设备的正常运转。负责客衣服务以及酒店员工制服、布草的洗涤保管工作。做好与其他部门的协调配合工作，保证客房服务需要。

6、客房部：清扫客房、日常报修，预订会议室、安排场地布置，办理入退房手续，预订鲜花，清洗布草等。餐饮部“”分为中餐、西餐还有特色餐厅如日式餐厅等，合为一个部门，通常是独立管理核算，接订餐宴，会议室预订，场地布置，外卖团体订餐安排等。